Achtergrond Blue Zones

Blue Zones zijn gebieden in de wereld (o.a. Sardiniƫ, Costa Rica, Californiƫ en Japan) waar de mensen op een meer vreugdevolle wijze bovengemiddeld oud worden.

Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat dit is gebaseerd op enkele principes:

  1. Natuurlijke beweging en doorwerken naar vermogen na pensioen.
  2. Elke dag opstaan met een positief doel.
  3. Pauzeren om stress te onderdrukken (door meditatie, dutje, bidden of happy hour)
  4. 80-20%, stoppen met eten als de maag voor 80% is gevuld.
  5. Matig drinken (1-2 glazen per dag tijdens eten of met vrienden)
  6. Trouw aan geliefden en familie. En elkaar levenslang ondersteunen.
  7. Gelovig/ tikje spiritueel.
  8. Geen of weinig vlees eten, maar vooral verse producten en groente.
  9. Veel interactie tussen jong en oud.

Broccori&Kohl hanteert de Dutch Cuisineprincipes: 80 procent groente, 20 procent vlees, 80 procent seizoensgroente en 20 procent groente van buiten het seizoen.